.png)
برنامج تدريبي احترافي تطبيقي لفهم نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة وبناء خطة HACCP قابلة للتطبيق والتدقيق في منشآت الأغذية وفق المنهجيات الدولية.
تهدف حقيبة التحضير لشهادة HACCP إلى تمكين المشاركين من فهم وتطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة بوصفه منهجية وقائية لإدارة سلامة الغذاء عبر مراحل السلسلة الغذائية، من استلام المواد الخام والتخزين والتجهيز والتصنيع والتعبئة وحتى التوزيع والتقديم للمستهلك.
تركز الحقيبة على الجانب التطبيقي لبناء خطة HACCP متكاملة، بدءًا من برامج المتطلبات الأولية PRPs وممارسات التصنيع الجيد GMP والنظافة الجيدة GHP، مرورًا بتشكيل فريق HACCP ووصف المنتج والاستخدام المتوقع وبناء مخطط التدفق والتحقق منه ميدانيًا، وصولًا إلى تطبيق المبادئ السبعة للنظام.
تتناول الحقيبة أنواع المخاطر الغذائية البيولوجية والكيميائية والفيزيائية ومسببات الحساسية، وآليات تقييم شدة الخطر واحتمالية حدوثه، وتحديد نقاط التحكم الحرجة CCP باستخدام شجرة القرار، ووضع الحدود الحرجة وإجراءات المراقبة والتصحيح والتحقق والتوثيق، مع تدريب المشاركين على نماذج وسجلات فعلية قابلة للاستخدام في المنشآت الغذائية.
أصبحت سلامة الغذاء مطلبًا تنظيميًا وتشغيليًا وتنافسيًا في مصانع الأغذية والمطاعم وشركات التموين وسلاسل الإمداد، ولا يكفي الاعتماد على التفتيش النهائي وحده لمنع الأخطار قبل وصولها إلى المستهلك.
يساعد نظام HACCP المنشآت الغذائية على الانتقال من الاستجابة بعد حدوث المشكلة إلى الوقاية المبكرة من خلال تحديد الأخطار الجوهرية والتحكم فيها عند النقاط الحرجة، مما يقلل مخاطر التلوث وسحب المنتجات والشكاوى والغرامات وفقدان ثقة العملاء.
تجمع الحقيبة بين الفهم النظري للمبادئ، والقدرة العملية على بناء خطة HACCP وقراءة السجلات والاستعداد للأسئلة التطبيقية ومواقف التدقيق، وهو ما يجعلها مهمة للعاملين الراغبين في دخول اختبارات أو برامج شهادة HACCP.
تهدف حقيبة التحضير لشهادة HACCP إلى تمكين المشاركين من فهم وتطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة بوصفه منهجية وقائية لإدارة سلامة الغذاء عبر مراحل السلسلة الغذائية، من استلام المواد الخام والتخزين والتجهيز والتصنيع والتعبئة وحتى التوزيع والتقديم للمستهلك.
تركز الحقيبة على الجانب التطبيقي لبناء خطة HACCP متكاملة، بدءًا من برامج المتطلبات الأولية PRPs وممارسات التصنيع الجيد GMP والنظافة الجيدة GHP، مرورًا بتشكيل فريق HACCP ووصف المنتج والاستخدام المتوقع وبناء مخطط التدفق والتحقق منه ميدانيًا، وصولًا إلى تطبيق المبادئ السبعة للنظام.
تتناول الحقيبة أنواع المخاطر الغذائية البيولوجية والكيميائية والفيزيائية ومسببات الحساسية، وآليات تقييم شدة الخطر واحتمالية حدوثه، وتحديد نقاط التحكم الحرجة CCP باستخدام شجرة القرار، ووضع الحدود الحرجة وإجراءات المراقبة والتصحيح والتحقق والتوثيق، مع تدريب المشاركين على نماذج وسجلات فعلية قابلة للاستخدام في المنشآت الغذائية.
أصبحت سلامة الغذاء مطلبًا تنظيميًا وتشغيليًا وتنافسيًا في مصانع الأغذية والمطاعم وشركات التموين وسلاسل الإمداد، ولا يكفي الاعتماد على التفتيش النهائي وحده لمنع الأخطار قبل وصولها إلى المستهلك.
يساعد نظام HACCP المنشآت الغذائية على الانتقال من الاستجابة بعد حدوث المشكلة إلى الوقاية المبكرة من خلال تحديد الأخطار الجوهرية والتحكم فيها عند النقاط الحرجة، مما يقلل مخاطر التلوث وسحب المنتجات والشكاوى والغرامات وفقدان ثقة العملاء.
تجمع الحقيبة بين الفهم النظري للمبادئ، والقدرة العملية على بناء خطة HACCP وقراءة السجلات والاستعداد للأسئلة التطبيقية ومواقف التدقيق، وهو ما يجعلها مهمة للعاملين الراغبين في دخول اختبارات أو برامج شهادة HACCP.
صمم حقيبتك وفق جمهورك وعلامتك التجارية وأهدافك التدريبية.
تصميم حقيبة مخصصة
تصفح كتالوجنا من الدورات والدبلومات ومسارات التعلم المعتمدة.
